素有中华名小吃称号的羊肉粉计划

素有“中华名小吃”称号的羊肉粉，以其羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻成为遵义地区的名小吃，对于身体补阳补气大有益处，现在就让我们学习一下羊肉粉怎么样炖，自己动手做起来，一饱口福吧！

羊肉粉怎么样做

一、食材

羊肉适量、牛尾骨适量 、豆腐，粉条，菠菜，西红柿，香菜适量、姜，花椒，料酒，生抽，大葱，水适量

二、方法/步骤

1、锅中放入冷水，姜片，牛尾骨同煮，去血水和异味后，清洗备用，汤锅中放入牛尾骨，大葱段，姜片，倒入料酒，大火煮开，保持大火10分钟后转为小火，慢慢熬煮3个小时;

2、好的牛尾骨炖后汤色浓白，加了姜片和葱段可以祛腥味，营养非常丰富，同时另煮一锅水，将红薯粉条煮至八成熟，羊后腿肉用肉锤或刀背拍松软，切成薄片。同时准备好豆腐，西红柿，调料等;

3、锅中准备好牛骨原汤，可适量放入几粒花椒提味，也可以不放，汤开后放入粉条，西红柿，豆腐同煮10分钟，接着倒入切片的羊肉，保持大火沸腾的状态;

4、羊肉大概煮3分钟就熟了，如果是冷冻切薄片的羊肉，像烫火锅一样烫熟即可关火

菜品价格从6元到28元 5、接着倒入生抽，加入盐，加入香菜或者生菜即可出锅

三、注意事项

1、秋季要循序渐进的贴秋膘，对于性温的羊肉，秋季食用不要太多，原本小吃中用到的羊汤可以换成牛骨 汤或者牛尾汤。

2、羊肉性热补阳补气，立秋后适量吃羊肉对温补身体大有裨益。羊肉富含钙，铁，高于猪肉，牛肉，且肉质细嫩，脂肪和胆固醇都较少。

3、 羊肉不适宜经常口舌糜烂，眼睛红，咽喉干痛，牙龈肿痛，烦躁，口苦或常觉口干的人在此季食用。

4、一般说，若是遵义居民，偏爱于选择思南县一带产的矮脚山羊，因为这一带山羊肉质细嫩，腥臊味少。当天宰杀剥皮，不用水洗就可放入锅。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中，小火慢炖，羊肉汤清而不浊，鲜而不腥。除去肉和骨之外，再用一两只母鸡，佐以少许冰糖，这样的汤尤为鲜美。

5、　风味特色：羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。为遵义地区的名小吃，获第二届“中华名小吃”称号。

汤色浓白，熟透而不烂的羊肉配上滑白的粉条，想想就觉得食欲大增。羊肉粉条不仅色、香、味俱全，而且对于秋季身体的温补也大有益处。就算熟练掌握以上羊肉粉怎么样做，也不能过量食用，以免火气太旺而伤肝，不利于身体健康。