阜阳馍皮做法是什么权衡

阜阳馍皮做法是什么

文章导读 阜阳馍皮是非常出名的，有很多人都是为了品尝到这个美食才会去到这个地方，但是必须要吃到正宗的馍皮，不然的话就无法感受到馍皮的口感，但是有些人由于各种各样的原因是没有时间去品尝的，实际上只要是知道馍皮做法之后自己在家里面就可以进行制作的，这种食物制作起来并不是那么复杂的，但一定要按照步骤来制作的，配方必须要正确的，否则的话做出来的口感就会出现一些偏差，这样的话吃起来味道就是不对的，而且馅料必须要充足，这是最显著的特点之一。

真是往死里打啊。”昨日上午9时50分许 阜阳的卷馍以个大馅多出名，样子嘛和芙蓉蛋卷差不多，不过可是芙蓉蛋卷的两倍大小。里面配料的是黄瓜、面筋、鸡蛋、绿豆芽，根据季节不同还会有荆芥（这个也是很有特色的香料）和香菜。在阜阳最出名的卷馍应该属田三卷馍。

卷馍皮的制作十分讲究，但制作方法却比较难掌握，需要反复操练方可做出质量较高的春卷皮。 下面介绍一下春卷皮的制作方法：

原料：面粉500克，盐5克，清水400克。

制作：

1、将面粉放入盆中，加盐、清水反复搓揉至面团筋力十足，待用手提起面团，面团可以不掉即可。

2、将面团饧放小时。

3、取一平锅放在火上（锅内切不可放油），烧制五成热时，用手提起面团使面团在平锅底部旋转一圈，提起面团，待锅中成熟，用手揭下即可（春卷皮直径为厘米左右）。

卷馍制作方法：1.面粉10斤加35℃温水5斤和成面团，静止保温醒发30分钟。2.将面团放入常温水中揉洗出面筋，面浆低温沉淀小时。3.去掉面浆上部清水，搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为波美度，再加入克筋力源（提前2小时用凉水溶解）、25克食盐搅拌均匀，加入少许高筋面粉搅匀，静止分钟后过滤。4.然后，取克面糊倒入平底锅（锅内预先擦点油），烙熟即可。5.洗出来的面筋加点泡多源，上笼蒸熟，熄火后停分钟再掀锅。6.将面筋撕碎加入炒菜、调味酱，用烙好的卷馍面皮包好，即可食用。