豆腐果的做法源泉

豆腐果的做法

文章导读 豆腐果我们也叫做是恋爱豆腐果，豆腐果是非常出名的一种小吃，是贵阳的特产。豆腐果需要用到的食材很多，但是主要的还是酸汤豆腐和折耳根，豆腐果做法不难，但是我们只有了解了豆腐果制作的整个流程自己才能在家中做出这道非常经典的贵阳小吃。下文看看豆腐果的做法。

豆腐果里面含有丰富的植物蛋白，而且豆腐果里面的脂肪含量是很少的，所以常吃豆腐果我们不会害怕长胖，豆腐果常吃还能起到预防中风，癌症，骨质疏松等疾病的作用呢。

概述

豆腐先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形虚，用无味的柏木锯面作燃料，烤至两面发黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料，趁热吃下，咸辣爽滑、满口喷香。现经营豆腐果的摊子遍布贵阳大街小巷，随处可尝到。

原料

酸汤豆腐500克，折耳根150克。调料： 煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。

制作方法

豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。风味特色： 表面微黄，辣香嫩烫，开胃生津。

技术要领

从当前股指的震荡走势观察豆腐发酵时间不能过长，用手触摸有粘性感觉即可。

上文我们介绍了什么是豆腐果，我们知道豆腐果是一种贵阳当地有名的小吃，想要吃到这种小吃我们没必要专门去到贵阳，我们可以根据上文给出的豆腐果的做法教程自己在家里自制豆腐果，豆腐果营养丰富并且有很好的养生效果，所以我们可以多吃。