烹调方法相对清淡鼓励

1张图片

“这个白菜卷里可以放多种菜品，烹调方法相对清淡，健康。”

食材明细

主料 芦笋 若干 鸡小胸肉 3块 白菜叶 若干片 胡萝卜 1根 虾仁 若干 玉米粒 适量

辅料 淀粉 适量 蚝油 适量 白胡椒 适量 盐 适量 油 适量 料酒 适量

只要你会使用诸如Excel这样的电子表格软件清淡口味蒸工艺一小时耗时简单难度

白菜卷的做法步骤

1

白菜摘去老叶。

2

切去根部，把白菜叶一片片掰下来，并清洗干净，用小苏打浸泡10分钟左右，再次清洗。

3

准备好鸡小胸肉，我觉得小胸比较嫩。

4

冲洗后，去除筋膜，切成丝。调入生抽，清水腌一会儿。

5

鲜虾去除虾头、虾皮，挑去沙肠。

6

用盐、白胡椒、料酒，腌制去腥。

7

胡萝卜擦成丝。

8

芦笋切断，再切成丝。

9

再准备些玉米粒。

10

水中放少许盐、几滴油，开后，下入芦笋，焯2到3分钟。捞出晾凉备用。

11

水开后放入白菜叶，焯水5分钟左右。

12

焯过水的白菜叶放入冷水中过凉。

13

锅内留少量水，把虾仁焯水，虾仁颜色变白后捞出。

14

锅内到少量油，把胡萝卜丝煸一下。

15

再把鸡胸肉也煸一下，肉质颜色变白盛出。

16

虾仁焯水后打卷，会导致不好包，改刀成小块。

17

取一片白菜叶，依次码入食材。切去长出来的尾部。

18

然后卷起来。

19

全部包好。上锅蒸5分钟。上汽后开始计时。

20

把蒸出来的汤汁倒出来。

21

少许蚝油调味，再调入淀粉增稠。淋在白菜卷上。

小窍门

1、我用的是小个的白菜，所以用了整片叶子，下次试试大白菜，只用叶子。

2、胡萝卜，芦笋，鸡肉，我都处理成了丝状，是为了便于入味。