以五香干豆豉作配料鼓励

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“豆豉鱼，以五香干豆豉作配料，以辣椒、黄酒、姜粉等调料烹制而成，香味浓厚、偏咸、偏辣，是湖北乡土名菜之一。在家庭里作下饭菜食用，在酒席上作调味菜和压桌菜食用，很为人们所喜爱。

夏季我家基本不吃辣的，我减少的辣椒的量，此菜；色泽棕红，细嫩鲜香，豆豉味浓，咸鲜适口，佐酒助餐均宜。”

食材明细

主料 鲤鱼 600克 豆豉 30克

辅料 料酒 25 克 酱油 10 克 精盐 5克 白糖 5克 葱 适量 蒜 适量 姜 适量 八角 1个 辣椒 1个

咸鲜口味烧工艺廿分钟耗时简单难度

豆豉鱼的做法步骤

1

将鲜鲤鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，加入料酒 盐腌制10分钟。

他不仅很努力地读书2

准备好葱姜蒜和豆豉。

3

锅中放油烧热下入鱼。

4

炸至两面金黄捞出。

5

锅中留底油，下入豆豉煸炒。

6

下入葱姜蒜和辣椒 八角炒香。

7

加入酱油 糖 料酒 盐。

8

倒入清水烧开。

9

下入鱼大火烧开转小火烧至汤汁收干即可。

小窍门

酱油和糖要少放，成菜后不能吃出甜味。