无论是我们烹煮过的菜

无论是我们烹煮过的菜，还是刚买回来的菜，我们都有放入冰箱冰冻的习惯。有时候，我们甚至冰冻很多天，都没有去烹煮生鲜的蔬菜。在我们潜意识里，冰箱是保鲜的，因此，我们误认为菜一直放到冰箱里冰冻能够延长它的保鲜期。事实上，菜冻了还能吃吗？

菜冻了还能吃吗

有时候蔬菜买多了，直接放着担心蔬菜会变蔫，所以很多人会把蔬菜放在冰箱保鲜，可是有时由于温度太低，放进冰箱的蔬菜被冻熟了，那么放冰箱冻熟的蔬菜还能吃吗?吃冻熟的蔬菜好吗?下面一起来看看吧。

一、冻熟的蔬菜能吃吗

新鲜蔬菜放冰箱保鲜，时间不应超过3天，如果由于冷藏温度过低，导致蔬菜冻熟了，最好不要吃了，特别是叶子菜，容易产生亚硝酸盐，吃了容易食物中毒。

冻熟的蔬菜为什么不能吃　　冻熟的蔬菜之所以不建议再吃，主要有以下两点原因。

1.营养流失严重

如果低于0°C，蔬菜的植物组织会被严重破坏，维生素、氨基酸等成分都会流失。比如西红柿经低温冷冻后，肉质就会呈水泡状，鲜味会消失，不容易煮熟，还会加速其酸败腐烂。

2.口感不好

冻熟后的蔬菜，由于某些营养成分流失，或者冻熟后酸败腐烂，口感会大打折扣，甚至出现苦味、酸味等奇怪味道。

3.会产生有害物质

果蔬受冻后解冻时还会产生一些有毒物质，比如白菜受冻以后会含有亚硝酸盐和硝酸盐，当冻白菜中所含的亚硝酸盐超过2.5毫克/100克时，人吃了就会引起中毒，出现头痛、头晕、恶心、呕吐、拉肚子等症状，严重者甚至会昏迷。

二、怎么保存蔬菜和水果好

蔬菜放在冰箱冷藏，温度最好控制在°C，外面再套一个保鲜袋，这样才能达到保鲜效果。一些蔬菜，比如胡萝卜、白萝卜、土豆等块茎类蔬菜，没有这么娇气，可以直接室温保存，不必放冰箱冷藏。

三、水果怎么保存

水果放冰箱冷藏，温度最好控制在10°C左右，温度太低，更容易腐败。比如香蕉若把香蕉放在12℃以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂。鲜荔枝若将荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使其表皮变黑，果肉变味。像草莓、杨梅、桑椹等最好即买即食。

要对泼来的水要先感觉是冷水还是热水 冰箱虽然有保鲜的作用，却没有保持营养的作用。菜冻了还能吃吗其实有不同的回答，冻得过久会让菜的俄营养流失。还有可能会产生亚硝酸，引起食物中毒。因此，总的来说，段时间冰冻过的菜食用是没有影响的。不过，冻得过久，就尽量不要再食用了。