茄子中含毒食用时要适量物业
电子产品制造设备2022年01月13日
茄子中含毒 食用时要适量
:慎吃!这5种食物看着健康其实是身材杀手
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据报道,茄子是很多人都喜欢吃的蔬菜。但有人说茄子里面有毒素,这是怎么回事?
茄子是茄科类植物,而茄科植物中常含有一些生物碱类次生代谢物,其中最常见的是茄碱。茄碱有强心、降压、抑制癌细胞、抑制微生物等功能,是茄子保健作用的来源之一。但摄入过多时也会使人中毒。
茄子中的茄碱主要存在于果肉,而不是在茄子皮中。但是,茄子皮的颜色和果肉中的茄碱含量有很大的关系。紫茄子中茄碱的含量高
,绿茄子的含量低。也就是说,颜色越深,含量越高。测定还发现,未全熟的茄子,茄碱含量比长熟的茄子高。
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