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盘点5种需要焯水的蔬菜, 老厨师: 再懒也不要省去这个步骤

蔬菜含有丰富的营养，但是却有一些不能直接进行烹饪，需要做焯水处理，下面小编就为大家盘点一下5种需要焯水的蔬菜。

第一种蔬菜是香椿，香椿很好吃，有一种特别的味道，大部分人都喜欢将它和鸡蛋共同烹饪，但是香椿可能会出现不舒服，但是焯水会减少这种情况的发生，所以香椿需要焯水。

第二种蔬菜是我们经常食用的四季豆，没熟的四季豆会容易使人拉肚子，而大部分人都知道四季豆在烹饪过程中很不容易熟，但是焯水这个小诀窍可以使四季豆烹饪进程中更容易熟透，为了更快将其炒熟，四季豆在烹饪之前也需要焯水。

第三种蔬菜则是西兰花，西兰花椭圆形的形状使得西兰花不容易清洗干净，常会留有有害物质，并且它比较硬，不容易炒熟，所以在烹饪西兰花之前焯水，可以有效去除这些有害物质，并且烹饪出来的这道菜品才可以色香味俱全。

第四种蔬菜是菠菜，菠菜不仅好吃，营养价值也比较高，但是菠菜不容易清洗，并且容易

含有一些化学物质，所以为了健康着想，菠菜在烹饪之前也要焯水。对此，有老厨师表示：再懒也不要省去这个步骤。

第五种需要焯水的一种蔬菜是黄花菜，黄花菜有一种特殊的气味，对黄花菜做焯水处理，可以去除它上面残留的细菌和杂志，制作起来也更加方便。

这五种蔬菜都有焯水的必要，所以希望大家能够在食用这五种蔬菜的时候记得焯水，这样才会更加美味，也更加健康。

本文相关词条概念解析：

蔬菜

蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了食粮之外的其他植物（多属于草本植物）。蔬菜是人们平常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。据国际粮农组织1990年统计，人体必须的维生素C的90％、维生素A的60％来自蔬菜。另外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物资正在被人们研究发现。错误的吃法、不当的烹饪手法都会浪费了它的营养价值。有些蔬菜如果没有煮熟，甚至会引起中毒事件。生活中所指的的蔬菜，常和“水果”分开讨论。不过也常和水果合称为“蔬果”。另外，和“野菜”不同的地方，在于蔬菜经过人类长时间的育种，提高了口感、营养价值，甚至抗病力等特点，和本来的野生种已有明显差异，人类食用的频率也高很多；而野菜则多半未经过人类驯化，几乎均为野生种，人类也较不常食用。

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