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首期投资2000万元 生吃酱油不会致癌 尽量选酿造酱油

：慎吃！这5种食物看着健康其实是身材杀手

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酱油是家家户户必备的调味品，但最近上流传“酱油在生产过程中易产生致癌物

，且酱油中的微生物多容易致病，最好不要生吃酱油”的说法，引起很多友恐慌。为此，《生命时报》专访北京市食品工业研究所研究员、中国农业大学食品科学与营养工程学院博士纪凤娣。

纪凤娣介绍，市场上销售的酱油主要有酿造酱油和配制酱油两种。有研究发现，在配制酱油生产过程中，可能会产生一种叫做“三氯丙醇”的物质，它有可能致癌。但我国规定配制酱油中的三氯丙醇允许限量为l毫克／千克，酱油尽管是很多人每天必吃的调味品，但食用量不大，摄入的三氯丙醇还远远达不到致癌的剂量。如果有顾虑，在购买时尽量选择酿造酱油。