全面生猪屠宰扫雷行动屠宰行业面临巨大洗牌

　　为了保障人民群众“舌尖上的安全”，从2016年5月至2017年4月，农业部在全国展开了生猪屠宰监管“扫雷行动”。长达1年的生猪屠宰监控行动，取缔 582个生猪屠宰点。屠宰行业面临巨大洗牌，转型升级步伐进一步加快。

　　农业部消息，在2016年5月至2017年4月生猪屠宰监管“扫雷行动”中，全国共清理小型屠宰场点 58 个，在农业部高压严打态势下，屠宰行业面临巨大洗牌，转型升级步伐进一步加快。

　　“扫雷行动”成果

　　全国在“扫雷行动”期间累计接到群众举报线索664 起，查实47 9起;出动执法人员86.4万人次，开展联合执法2.2万次，捣毁私屠滥宰窝点2848个，查处屠宰环节各类违法案件 742件，移送司法机关 18件，私屠滥宰等重点违法行为得到进一步查处。

　　为切实保障人民群众“舌尖上的安全”，农业部将继续组织开展2017年生猪屠宰监管“扫雷行动”，而过去长达1年的生猪屠宰监控行动，取缔 582个生猪屠宰点，是好事还是坏事呢?

　　从大型屠宰企业的角度来分析

　　作为肉制品行业的领军者，同时又是国内屠宰企业的巨头，双汇集团董事长万隆密切关注肉类行业发展。万隆坦言，食品行业要想解决质量与安全问题，必须要从源头抓起，要抓好食品安全，一定要打破地方保护主义。

　　他表示，“当前，我国上规模的大型肉类企业不多，依然存在着私屠滥宰、小散乱差现象。政府应该从食品安全大局考虑，依法淘汰一批技术装备落后、能源消耗高、环保不达标的中小屠宰企业。让中小企业向大企业集中，小屠宰场越少政府就越好治理。”

　　目前全国屠宰企业数量大致在10000多家，而年产量在2万头以上的企业仅为 500家左右。大量屠宰企业被取缔，双汇等大企业就可以抢占这些空下来的市场，在蚕食完中小企业之间的份额之后，势必将迎来巨头与巨头之间的较量。

　　减数控量、提质升级，引导屠宰企业采用兼并重组等手段对双汇、金锣等大型屠宰企业无疑将是重大利好。

　　屠宰企业与养猪人的拉锯战一直在打响，每次分析猪价时总少不了“屠企压价”或“屠企控量”等因素，每次猪价下跌会考虑屠宰企业幕后操作。

　　对于养殖户来说 利弊又是如何

　　首先说利，在市场屠宰监管比较松散，私屠滥宰现象严重的情况下，只要有风吹草动，一些小屠宰点就按捺不住，忽悠养殖户扰乱生猪市场。对于猪价的稳定，一个稳健的市场发展机制来说，加强生猪屠宰企业管理是好事。

　　反过来，当屠宰场的数量和规模有限制时，完全的市场竞争是不可能的，而垄断造成权利过度集中，如果屠宰大权掌握在仅有的几个大企业手里，养殖户也将没有什么话语权。在现实中，为了自身的利益，不少屠宰场想方设法跟养殖户、批发商联合，企图取得屠宰行业的垄断地位。或者相邻区域的屠宰场自发联盟统一定价，甚至有些仗着“定点”就随意收费……

　　在“排斥”了充分市场竞争的情况下，控制生猪猪源、统一收取高价、另立名目收费等非市场行为均有可能发生，其后果和影响是相当恶劣的。

　　对于肉类消费者来说

　　对于群众来说，能吃到便宜又安全的猪肉最重要。规范化、标准化发展这些生猪屠宰企业，强化日常管理，加大对私屠滥宰、屠宰病死猪、注水或注入其他物质等违法行为的查处力度，让广大居民吃到放心的猪肉尤为重要。

　　另外，非法屠宰在流通环节，不按标准配送和储藏，像肉类行业的注水肉、白板肉、病死猪肉的流通，对消费者的危害很大。

　　依法取缔非法屠宰点对于保障食品安全来说是利大于弊的事情。

　　不管怎么说，国家对于加强生猪屠宰监管的举措已是板上钉钉的事，无论是屠宰企业、养殖户还是消费者都要理性看待，抓住机会，赶上转型升级的班车。（来源：食品机械）

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